تتنوع المائدة المكية أو بالعامية ( المكاوية ) في رمضان مما لذ وطاب من أشهى الأطعمة
فبدءا من الطبق الرئيسي للمائدة وهو الشوربة بأنواعها.. إلى السمبوسة ..إلى الفول
والتميس .. ومن الحلويات .. تبدأ بالقطايف ولا تنتهي عند الكريم كراميل ..أما العصائر
فالمائدة المكية تحتوي من العصائر على عصير التمر الهندي وقمر الدين وعصير التوت
وعصير السوبيا ..

وهو موضوعنا لهذا اليوم ..السوبيا.

تعد السوبيا من الأشربة المهمة والمفيدة .. والمشهورة في المنطقة الغربية وبالذات في مكة
المكرمة .. ففي شهر رمضان ترى شوارع مكة ازدحمت (( بالبسطات )) التي تبيع السوبيا
بنوعيها الأحمر والأبيض .. وتتنافس هذه البسطات في بيع السوبيا واثبات الاجود .. إلا أن
هناك بعض العوائل المكية التي عرفت ببيعها للسوبيا منذ اعوام طويلة فهناك عائلة
العراقي ..وعائلة المريعاني .. الى عائلة الخضري التي هي مقصدنا اليوم

سوبيا الخضري أشهر سوبيا في مكة والمنطقة الغربية وهي تقع في محلة المسفلة في مكة
المكرمة .. والتي يقال إنها تعدت الخمسين من عمرها ..
اتصلنا بالعم ( محمد الخضري) الذي يعمل في محله منذ 6 سنوات
وسألناه عن السوبيا وصنعها ...

- لو تعرفنا عن نفسك ؟!! وكم لك في هذه المهنة ؟!

أنا محمد الخضري.. مشرف على محلات السوبيا .. ( أول المحلات ) وأنا مشرف على
3 محلات من 6 سنوات .. بدايتنا كانت من 40 – 50 سنة ..
ومحلات الخضري أول محلات السوبيا في السعودية ..

- من أين اكتسبت المهنة ؟؟

بالوراثة من العم سعيد الخضري رحمه الله

- لو تحكي لنا قصة الخضري والسوبيا .. ؟؟!

سعيد الخضري كنا ساكنين في منزل واحد وأخذنا الفكرة عنه والناس لا تشربها إلا من
عائلة الخضري .. وهناك أناس يسرقون الاسم بالاحتيال

- كيف تصنع السوبيا ؟؟!

( هناك خلطة سرية ).. ولكنا عموما نصنعها من الشعير.. الناس الآخرين يصنعونها من
الخبز الناشف الذي يوضع في ماء لليوم التالي ثم يعصر ويصفى ويضاف إليه الهيل ..

- هل لازال هناك إقبال على شراء السوبيا رغم انتشار العديد من العصائر المختلفة ؟

نعم هناك إقبال شديد عليها .. والآن انتشرت أيضا الى خارج مكة وأصبحت في جميع
أنحاء المملكة ..

مائدتنا أصبحت لا تخلو من السوبيا الحمراء والبيضاء ... لتشاركنا إفطارنا اليوم وتجلس معنا على مائدتنا..

كتبها أراكة عبد العزيز في 12:10 صباحاً ::

تعليقان

في14,تشرين الأول,2006 - 03:23 مساءً, محمد بشير كتبها ... (غير موثّق)

تقرير جميل أراكة :)

أتمنى أن أتذوق هذه السوبيا التي عندكم :)

في14,تشرين الأول,2006 - 11:46 مساءً, أراكة عبد العزيز كتبها ...

اشكرك بشير ..

انشاء الله تتذوقها .. حتما ستعجبك ..

مدونة ( أراكة عبد العزيز )

أنتَ الربيعُ ..فــ أيُّ شيءٍ في الحياة إذا ذبلتَ؟!! أنت المَضاءُ .. فـــ أين تنطلق الحياة .. إذا مللتَ؟!! أنت الحياة .. فــ قُم إلى الأنحاءِ وانظر ما فعلتَ؟!!

السوبيا .. ومأدراك مالسوبيا ؟!!